|
Bir mi, bi'buçuk mu?...
Menü istemek yerine, ciğerin bir mi - bir buçuk mu olacağına karar verin; çünkü burada menü yoktur! Malumunuz, burası Edirne ciğercisi ve burada sadece tava ciğer bulunur...
Karnınız aç ve siz ciğerin lezzetini düşlerken, önce masanıza ciğerin ayrılmaz parçası kurutulmuş biber gelecek. Ve siparişinize istinaden, hemen gözünüzün önünde kızgın yağa bırakılan ciğerin cızırtıları eşliğinde kısa bir süre bekledikten sonra, Edirne ciğeri masanıza gelecek...
Servis edilir edilmez, bir yudum alacaksınız ve arkasından bir ısırık biber. Tatlı da olabilir, acı da; orası tercihinize kalmış... Ancak ne olursa olsun, bırakamayacaksınız yudumlamayı...
Bitecek tabakta ciğer, kuru biber, tasta cacık ya da bardak bardak ayranlar...
Ardından da dilerseniz, ince belli bardakta ikram edilecek sıcak bir çayla keyfinizin katlanması... (Ve muhtemeldir ki -ilk kez- yediyseniz, “daha önce nerelerdeydim de bu tadı hiç bilmedim” safhası...)
Ciğerle karnınızı doyurmuş olacaksınız belki; ama bir ihtimal gözünüz ve gönlünüz doymayacak....
Ve o günden sonra kendinizi aç hissettiğinizde, hayal ettiğiniz damak tadlarından biri de Edirne ciğeri olacak... | 
